Brussels Capital University Turizm Fakültesi bünyesinde yer alan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün temel amacı; öğrencilere Mutfak Yönetimi, Restoran Yönetimi, Kafe-Bar Yönetimi, Yiyecek-İçecek Yönetimi konularında eğitim vermektir. Uluslararası alanda rekabet edebilecek bilgi ve becerilerle donatılmış; ulusal ve uluslararası Mutfak Kültürü (Culinary) konusunda uzman personel ve yönetici şefler yetiştirmek bölümün bir diğer amacıdır. Program boyunca öncelikle Türk Mutfak Kültürü ve daha sonra Uluslararası Mutfak Kültürü (International Cooking) alanında çalışmalar yaparak, Türk Mutfağının Uluslararası Mutfaklar içerisinde yer alması hedeflenmiştir. Bu bağlamda, dört yıllık lisans eğitimi süresince öğrencilere en temelden en ileri seviyeye kadar yemek sanatının incelikleri öğretilmekte, iş hayatında ihtiyaç duyacakları iletişim ve yönetim becerileri kazandırılmaktadır. Program sonunda öğrenciler, yiyecek içecek işletmelerinde yönetici olabilmenin yanında, kendi işletmelerini kurabilmeye yönelik bilgi birikimine de sahip olacaklardır.
Yeme içmenin bir sanat olduğundan yola çıkılarak, öğrencilere Sanat Felsefesi, Estetik ve Yaratıcılık gibi alanlarda da eğitim verilmektedir. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde; Gastronomi Tarihi, Türk Mutfak Kültürü, Osmanlı Mutfağı ve Uluslararası Mutfakta öne çıkan ülkelerin Mutfak Kültürleri ile ilgili teorik ve uygulamalı dersler bulunmaktadır. Ayrıca, Türk Mutfağının uluslararası alanda en iyi şekilde temsil edilebilmesi ve tanıtılmasına yönelik akademik çalışmalar da yapılmaktadır.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde verilen teorik ve uygulamalı derslerin yanında; Genel İşletme, Pazarlama, Muhasebe, İşletme Yönetimi, İnsan Kaynakları Yönetimi, İletişim, Halkla İlişkiler, İş Hukuku ve Girişimcilik gibi teorik dersler de yer almaktadır. Ayrıca bölümümüz, sektörle yakın iş birliği içinde bulunmakta ve öğrencilerimize eğitim süreleri boyunca mesleki stajlarını yapabilecekleri işletmeleri bulmaları konusunda destek vermektedir.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı Uygulama Programı Hakkında
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı Uygulama ve staj çalışmaları bölgesel partner kurum ve kuruluşlar tarafından organize edilmekte olup öğrencilerin en yakın bölgede partner kurum uygulama mutfağında öğrendiği teorik bilgileri pratiğe dökme ve mesleki gelişimini hızlandırıp lisans programını başarıyla tamamlaması sağlanmaktadır.
Bu bağlamda öğrencilerimiz Antalya’da Karacan Akademi,İstanbul’da Akbaşlar Catering Akademi,Van’da ise Tüşapder Mutfak Akademisi uygulama mutfaklarında pratik yapma imkanlarına sahiptir.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı Vizyonu
Gastronomi alanında Türkiye’de ve dünyada; bilimsel yönü gelişmiş, yerel kültüre bağlı ve geliştirmeye istekli, yenilikleri takip eden, belirli bir ekol çerçevesinde ve evrensel etik ilkelerine saygılı yetişen bireyleri ile birlikte Türk mutfağının geliştirilmesinde öncü ve yenilikler getiren tanınırlığı yüksek bir bölüm olmak.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı Misyonu
Brussels Capital University Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü olarak gastronomi bilim dalının ve Türk mutfağının gelişimini sağlamak üzere;
Türk mutfağını bilen ve diğer dünya mutfaklarına aşina, mutfağa ve yemek kültürüne hakim, yurt dışı/yurt içi stajını yapmış, evrensel etik ilkelerine bağlı öğrenciler yetiştirmek,
Araştırma ve geliştirme faaliyetlerinde bulunmak,
Eğitim vermek,
Bilimsel projeler gerçekleştirmek ve
Ulusal ve uluslararası toplantıları düzenlemek.
